為深入貫徹習(xí)近平總書記提出的堅(jiān)決制止餐飲浪費(fèi)行為、切實(shí)培養(yǎng)節(jié)約習(xí)慣、在全社會(huì)營造浪費(fèi)可恥節(jié)約為榮的氛圍的指示精神，合江縣餐飲業(yè)積極參與、主動(dòng)作為，從多角度下功夫，與文明握手，與陋習(xí)告別，養(yǎng)成文明就餐方式，杜絕舌尖上的浪費(fèi)。

記者走進(jìn)酒店，發(fā)現(xiàn)倡導(dǎo)文明就餐、拒絕浪費(fèi)的標(biāo)語隨處可見。作為人員流動(dòng)眾多的大型酒店，各酒店主動(dòng)踐行公筷公勺制度，積極推動(dòng)文明聚餐。對于就餐客人，酒店根據(jù)人數(shù)進(jìn)行點(diǎn)餐引導(dǎo)，避免點(diǎn)菜過多。

針對大型宴席餐，酒店在客人訂餐前，會(huì)根據(jù)宴席的規(guī)格給出相應(yīng)的建議。不僅主動(dòng)杜絕大操大辦，酒店還推出了打包促銷方式，鼓勵(lì)剩菜打包，換取消費(fèi)代金券。

合江縣九陽荔都行政總廚母賢強(qiáng)說：“客人來訂餐、訂宴會(huì)的時(shí)候，我們會(huì)給他講一桌八到十個(gè)菜就夠吃了，如果在不夠吃的情況下，我們可以臨時(shí)加菜。另外，我們都會(huì)給準(zhǔn)備打包袋和打包盒，讓他們把沒吃完的餐打包回去，客人打了包，我們就會(huì)送茶樓餐飲代金券，讓他們下次再到這里來消費(fèi)，茶樓就可以免費(fèi)讓他們娛樂。”

餐飲不浪費(fèi)，源頭是關(guān)鍵?；疱伒旮鶕?jù)每天的菜品消耗情況，健全食材消耗統(tǒng)計(jì)分析，在保證菜品新鮮多樣的前提下，有效地從源頭控制了菜品浪費(fèi)。

針對2-4人的小桌客人，為了避免菜品份量多、吃不完，火鍋店也推出了人性化服務(wù)模式，將相同價(jià)格的菜品為小桌客人進(jìn)行拼單，讓顧客花一份錢，品嘗雙份的美味。

黃建偉 王易 杜明珉

文章關(guān)鍵字： 菜品 酒店 浪費(fèi) 打包 客人 編輯：周玨帆